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粉蒸牛肉,鮮嫩醇香、麻辣適口。

1 粉蒸牛肉 -菜譜名稱

粉蒸牛肉粉蒸牛肉
粉蒸牛肉
所屬菜系  粵菜
所屬類型  中廚靚菜

2 粉蒸牛肉 -基本特點

鮮嫩醇香、麻辣適口。

3 粉蒸牛肉 -基本材料

  瘦牛肉370克,大米75克。調料 植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。

4 粉蒸牛肉 -操作

(1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。

(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。  

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