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粉蒸黃顙魚是一款美味食譜,主要原料有新鮮黃顙魚,料酒、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、醋、老抽、蔥花、生醋。

1 粉蒸黃顙魚 -食材明細

  主料:

  新鮮黃顙魚。

  調料:

  料酒、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、醋、老抽、蔥花、生醋。

2 粉蒸黃顙魚 -做法

  1將新鮮黃顙魚除去鰭、內臟,洗凈,置於盆中,加入料酒,鹽,雞精,胡椒粉,薑末,醋,拌勻,腌制15分鐘左右(注意:魚一定要新鮮,最好現殺現做,如果你不會殺魚,而是請菜市場的魚販幫忙殺魚,那麼從殺魚到做菜中間的時間不要超過1個小時,否則魚肉就不鮮美了)。

  2將腌好的黃顙魚放入裝有白色蒸菜粉的碗中,兩面均勻的裹上蒸菜粉(注意:腌過的魚不要洗哦,直接帶著腌魚的汁裹粉,不然魚肉會沒有味道)。

  3抖掉多餘的粉,放入蒸格中。

  4放入蒸鍋,大火燒上汽后改小火,蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的,飯熟了魚就熟了,這樣比較省事,但用電飯煲蒸的話有一點一定要切記,就是飯一跳你就要將魚取出,不能將魚放在飯上悶過久,稍一磨蹭魚肉就老了,就不好吃了。

  5 炒鍋倒入少量的油,半碗水,加入薑末,少量鹽,雞精,胡椒粉和老抽,一大鍋鏟的醋,大火燒開后加入適量水澱粉勾芡。

  6最後將芡汁均勻的澆在魚上,撒上蔥花即可,喜歡吃生醋口味的,也可不調芡,直接將生醋澆在魚上也行。

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