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1 粒粒脆 -簡介

南乳花生肉,相傳由清未「盲公德」所創。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜,涼干。然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。

2 粒粒脆 -相關

南乳肉一般系散賣,用個大玻璃缸裝住。老竇做細路嗰個年代,系用舊新聞紙折成雪糕筒裝包南乳肉,計價單位為一豪子一筒,大概有廿零卅粒。我做小學生嗰陣呢,就五豪子或一蚊一袋,用塑料袋裝嘅。得到一包南乳肉,我哋都會先對住袋花生吹幾口氣,松薄嘅花生衣就會隨風飄起。呢個做法,一嚟系孩童玩意,睇住花生衣飛起覺得好好玩;二嚟花生衣會黐喉嚨,一般唔食。我同同學最鐘意就繫上課偷食南乳肉,因為佢細細粒,手捻一粒,喺老師眼皮底都可以迅速放入口。又因為南乳肉好脆,食起嚟會發出「咯咯」聲,所以我哋都會將花生含到軟熟啲先慢慢咬。而老竇則系整蠱戲院門前嘅南乳肉盲眼阿伯,用假銀紙買南乳肉,試下阿伯系真盲定系假盲。阿伯每次收到假銀紙,都會順手攞起盲公竹失驚冇神向細路大力打去,成班細路就會一鬨而散。

話說我哋屋企以前炸南乳蛋散,用南乳搓粉,出品系就系有南乳味,但就紅黐黐,唔好睇。后嚟有人過招,話拍爛蒜頭浸鹽水,搓入粉中,蛋散就會有南乳味。果然如此。南乳肉嘅「南乳」味,到底系出自真南乳,定系蒜頭開鹽水呢?噉我就唔知嘞。

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