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粗纖維(Crude Fiber,縮寫CF) \n粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。

粗纖維玉米粗纖維
粗纖維(Crude Fiber,縮寫CF)
粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。常規飼料分析方法測定的粗纖維,是將飼料樣品經1.25%稀酸、稀鹼各煮沸30分鐘后,所剩餘的不溶解碳水化合物。

1 粗纖維 -含量

其中纖維素是由β-1,4葡萄糖聚合而成的同質多糖;半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質多

粗纖維粗纖維
糖;木質素則是一種苯丙基衍生物的聚合物,它是動物利用各種養分的主要限制因子。該方法在分析過程中,有部分半纖維素、纖維素和木質素溶解於酸、鹼中,使測定的粗纖維含量偏低,同時又增加了無氮浸出物的計算誤差。為了改進粗纖維分析方案,Van Soest(1976)提出了用中性洗滌纖維(Neutral Detergent Fiber,縮寫NDF)、酸性洗滌纖維(Acid Detergent Fiber, 縮寫ADF)、酸性洗滌木質素(Acid Detergent Lignin,縮寫ADL)作為評定飼草中纖維類物質的指標。同時將飼料粗纖維中的半纖維素、纖維素和木質素全部分離出來,能更好地評定飼料粗纖維的營養價值。

另外,粗纖維是不能被人體消化和吸收的.

2 粗纖維 -概括

「粗糧」是相對於稻米、小麥、白面等「細糧」而言的一種稱呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、

粗纖維高粱
莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。

3 粗纖維 -作用

粗纖維食品最近越來越流行。到超市裡轉一圈,很多人都會發現,不同品牌的餅乾、麵包、麥片,都打上了「粗纖維」的標誌。到底什麼叫粗纖維,它對人體健康有什麼好處呢?

粗纖維粗糧

添加雜糧提高纖維含量

所謂粗纖維,就是我們平時所說的膳食纖維。它是碳水化合物中的一類非澱粉多糖,主要來源於植物的細胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收,而且大多口感粗糙,在早年的營養學中就被稱為粗纖維。

含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中,又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠,它們可溶於水,主要存在於水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數膳食纖維都屬不溶性,如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧,如玉米、麥麩、米糠等。

可降低血糖和膽固醇

粗纖維中營養含量較少,而且不易消化,很長時間以來,人們都認為它對健康沒什麼作用。但隨著生活水平越來越高,人們的膳食結構日趨「西化」———肉越吃越多,糧食和蔬菜卻越吃越少,膳食纖維的攝入也就越來越少,出現了很多與生活方式有關的病,如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時候,人們才發現,粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。

粗纖維雜糧

現代營養學的研究表明,多吃粗纖維食物有4大好處:一是改善胃腸道功能,能夠防治便秘、預防腸癌;二是改善血糖生成反應,降低餐后血糖含量,幫助治療糖尿病;三是降低血漿中的膽固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病;四是控制體重,減少肥胖病的發生。

每天20克就夠了

粗纖維食品的主要消費群應該是成人和老人,他們由於工作、生活緊張以及生理上的原因,患有肥胖、高脂血症、糖尿病的較多。但吃的時候也要注意,營養學上對於粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克,多吃反而會降低其他營養素的利用率。

另外,粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間,讓排便的頻率加快。因此,孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人最好別多吃。

4 粗纖維 -防病

同時眾多粗糧還具有藥性,如:玉米被公認為是世界上的「黃金作物」,它的纖維素要比精米、精麵粉高4-10倍。

粗纖維綠豆
而纖維素可加速腸部蠕動,可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍,煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。

新鮮的糙米又比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維,雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,清理廢物,促進食物殘渣儘早排出體外。

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