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1釋義

詞目:精製
拼音:jīngzhì
英文:refine
基本解釋
1. [refine]∶精工製造
2. [purify]∶從一種物質中把不需要的成分除去
詳細解釋
精工製作。舊題 唐 柳宗元 《龍城錄·李明叔精明古器》:「此人宦意畏巧而淡,然蔽於古器,凡自 戰國 洎於 蕭梁 之間,譜所載者十得六五,而皆精製奇巧。」 清 楊焯 《宣德窯脂粉箱歌為萊陽姜仲子賦》:「小爐精製

2茶類術語

精製:茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥等製造工序(不發酵茶略前二項,后發酵茶在揉捻后增加渥堆)后製成茶稱為「初制茶」,這樣的茶品質並不穩定,不能就此推出市面,否則放一段時間后容易變質,這變質不是說喝了會壞肚子,而是其欣賞價值會降低。初制茶必須再經過精製的過程,茶才算完全製成。

3茶的精製

茶的精製分成下列三種狀況:
1高級茶的精製:
這裡所謂的高級茶是指人工採摘,或雖機器採摘,但經人工撿過,這樣的茶製成后,除篩掉細末撿掉粗片,以及葉茶類的枝葉分離外,最重要的是放幾天以後的再干,也就是覆火。芽茶類用低溫乾燥,葉茶類可用高溫乾燥,但也以90℃為上限。
2普及型茶葉的精製:
這類茶在當代幾乎都是機器采青,製造過程也大量仰賴自動化設備,初制完成後,必須經過篩分(篩分成粗、中、細不同的外形大小)、剪切(將太粗的葉片剪成所需的規格)、拔梗(挑掉茶枝)、整形(使外觀更加規格化)、風選(將細末粗片吹掉)、覆火(再一次乾燥)等過程。
3后發酵茶的精製:
后發酵茶分成渥堆乾燥以後散形與再經緊壓的塊狀茶,這些茶的精製是指陳放。這些茶若只是粗製完成,其欣賞價值不高,必須經過長時間的陳放,這裡所說的長時間的陳放是指五年、八年,二十、三十年,茶質才提升至另一境界。陳放要在乾燥陰涼無雜味的地方,不是使用抽真空冷凍的方法,而是自然地陳放在空氣中,需要包裝、防塵、防潮但透氣。
加工 :茶到了精製之後就可以包裝上市了,但為了使茶更加多樣化,可以拿來做些加工。 加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個方式加以敘述。
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