標籤:調味品甜食腌制食品

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。

1食品簡介

把腌制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。

2生產製作

製作方法
1、將新鮮桂花風乾,即成干桂花。將風乾的桂花
桂花

  桂花

,放清水裡漂洗一下,去掉表面的灰塵
2、掏起,瀝干水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉)
4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔心它現在的狀態,因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內,冰箱冷藏就可以了,食用時用乾淨的小勺取用。

3主要功效

糖桂花美食

糖桂花美食
1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;
2. 桂花芳香,具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄;
3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。
食療作用: 糖桂花味甘、性平;
有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

4禁忌與副作用

糖尿病患者、火熱內盛者慎食。

5飲食文化

「山寺月中尋桂子」
詩人白居易寫了「山寺月中尋桂子」的名句,從此,這段「月中落

糖桂花配料

糖桂花配料
桂子」的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後,丹桂飄香,人們在這「金雪世界」里,不僅可以尋幽探勝,而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外,有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁,是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精,調在餡糖之中,就是桂花糖。至於桂花酒,早在《漢書禮樂志》中就有「尊桂酒,賓八鄉」的記載了。

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