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1糖水蘋果的做法

1、蘋果洗凈去皮切塊,然後用煮鍋加冰糖用水煮,大火燒開,小火燜3-5分鐘關火
糖水蘋果
冷卻即可;
2、待涼透放冰箱冷藏后食用味道更佳。

2營養分析

冰糖的營養:冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
蘋果的營養:
1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,還能有效地降低膽固醇;
2. 在空氣污染的環境中,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響;
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險,預防鉛中毒;
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦的功效;
5. 蘋果中富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的桅;
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。

3糖水蘋果罐頭的工藝流程

原料選擇→分級→去皮→切塊→去果心、果柄和花萼→鹽水浸泡→燙漂→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品
製作方法
1.原料:選用嫩鮮多汁、成熟度在八成以上、組織緊密,風味正常的果實。用不鏽鋼水果刀削去輕微機械傷部位。
2.分級:按果實橫徑分為60~67毫米、67~75毫米、75毫米以上三級,分別用清水洗凈。
3.去皮:削除果皮厚度約1.2毫米以內,去皮后迅速浸入鹽水中。
4.切塊:用不鏽鋼水果刀縱切對半,大型果實可切4塊。切成平滑。
5.去果心、果柄和花萼:用刀挖凈果心、果柄和花萼,消除殘留果皮。
6.鹽水浸泡:切好的果塊立即投入1~2%鹽水中護色。
7.燙煮:將果塊倒進鍋中燙漂,水溫為80~100℃,經2~8分鐘撈出。再在70~80℃熱水中浸洗去雜,然後取出放入竹籃內,瀝去水分。
8.裝罐:趁熱將果塊裝入消毒的玻璃罐中,每罐裝果內305克,加糖水205克。罐蓋與膠圈先在沸水中煮5分鐘。
糖水配製:75千克水加25千克砂糖和150克檸檬酸,加熱溶化後用絨布過濾。裝罐時糖水溫度保持在85℃以上。
9.封罐:趁熱封罐,封罐前罐中心溫度不低於75℃。
10.殺菌、冷卻:封罐后即投入沸水中殺菌15~20分鐘,然後分段冷卻。
質量標準 1.果肉呈淡黃色、淡青色或黃白色,色澤比較一致。糖水較透明,允許存在少量不起混濁的果肉碎屑。
2.具有糖水蘋果罐頭應有的風味,甜酸適度,無異味。
3.同一罐中規格一致,切型較完整,大小大致均勻,軟硬適中,無腐爛、蟲蛀和機械傷果。
4.果肉重不低於凈重的55%,糖水濃度(開罐時按折光計)為14~18%。

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