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  ·配 料: 甲魚2 只(約1000 克),蔥段10 克,黃酒50 克:碎冰糖120 克,濕澱粉25 克,熟豬油100 克,蔥結10 克,生板油25 克,薑片25 克,醬油25克,醋40 克,味精2 克,香油10 克。


  ·特 色: 特點:色烏黑髮亮,皮酥肉爛,味濃鮮香。


  功效:補肺益腎。


  ·操 作: 1.將甲魚背朝下放在地上,待甲魚頭伸出時,用左手拉住頭部,用刀割


  斷其頸骨,放出血,用90 度的熱水泡一下后,颳去黑衣,斬去嘴尖、尾、爪尖,再用刀尖在腹部剖十字刀,挖去內臟,每隻斬成4 塊,用冷水洗凈。


  2.板油切丁,冰糖碾碎。


  3.鍋中放清水1000 克,待水沸后,將甲魚入鍋煮一下,再取出,清水沖洗。


  4.原鍋內再放清水500 克,將甲魚放人,加黃酒、薑片、蔥結。待水沸


  后,改用小火炯30 分鐘,至肉酥,將蔥、姜取出。


  5.鍋燒熱,放熟豬油50 克,將甲魚連同原汁和生板油丁一起下鍋,烹黃酒,加冰糖、醬油、醋。沸后,小火燜5 分鐘,再用旺火將汁收濃,用水澱粉勾芡,淋熟豬油、香油,撒上蔥段,起鍋裝盆,再撒上冰糖未25 克,即成。


  ·營養價值: 甲魚 - 吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚,又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有"美食五味肉"的美稱。在...【所有甲魚菜譜】

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