標籤: 暫無標籤

糟肉屬於滬菜,主要原料是豬肉、酒,口味是酒香,工藝是鹵,製作難度屬於中級。此菜味鮮、肉香,有濃厚的香槽味,是上海夏令時菜。

糟肉 

1 糟肉 -糟肉

 

【所屬菜系】

【菜肴口味】鮮香

【涉及食材】豬肉

2 糟肉 -【原料】



豬後腿肉(450克)、香糟(150克)、黃酒(325克)、白糖(125克)、鹽(25克)。

3 糟肉 -【製作過程】


一、將腿肉切成二大塊,用鹽和酒調和,在腿肉上抹一遍,再放著腌一天。

二、腌好后,將肉放入開水內煮透,取出,放在碗里,撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起紮緊口,覆在肉上,上籠蒸爛,取出,冷卻,切成薄片,盤即好。

【特點】紅白二色,香肥不膩。
上一篇[建甌市南雅鎮]    下一篇 [麒麟鱖魚]

相關評論

同義詞:暫無同義詞