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糟酒是用蒸熟后的糯米(或大米)經加入酒麴發酵而成的一種食品。可直接吃,也可煮后吃,還可沖入雞蛋(或煮荷包蛋)加紅糖或白糖吃。其味香甜可口,又有營養保健作用,故很受人們喜愛。
據分析,糟酒富含碳水化合物,還含有人體所必需的營養成分如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸、維生素和有機酸等。中醫認為,糯米味甘性溫、有補肺健脾、暖胃止汗之功,大米有補脾養胃、強壯滋養之效。常吃些糟酒,對老年慢性胃病和脾胃虛弱者有輔助治療效果。糟酒中含有少量酒精成分寒冷的冬天喝上一小碗熱乎乎的糟酒,可興奮神經,擴張血管,加快血液循環,使人渾身感到暖和。適量的酒精還可提高血液高密度脂蛋白含量,減少脂類沉積於血管壁,有助於防治動脈粥樣硬化。因此,中老年人,尤其是高血壓、冠心病、腦血管病及高脂血症患者常吃一些糟酒。對身體健康十分有益。
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