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  糯米堆花酒採用純糯米,運用傳統制酒工藝製造而成。斟入酒杯或搖動杯中酒,酒液濺起小花環,一個迭一個,持續時間較長,又因原料是糯米故名糯米堆花酒。

  五祖牌糯米堆花酒,是黃梅縣酒廠生產的一種優質小曲酒,原名陳年米酒、燒酒,亦稱葯曲白酒,已有五百餘年的生產歷史,系採用純糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草藥,精工配製發酵,用「五祖寺」的碧玉流泉水釀造的。其工藝典型,具有無色透明,醇和味正,蜜香清雅,芝麻香型的特點。把酒盛在容器內搖動,出現一層層透明的珍珠狀酒花,經久不散,故名堆花酒。

  該酒還具有補益氣,強腎健身、通血脈、厚腸胃、潤髮膚、散冷氣,益精神之功能。明朝詩人汪美雲遊黃梅四祖寺時,寫下了「老僧風味別,對竹倒清醅」的詩句。

  一九七五年,黃梅縣酒廠組織技術研究,吸取民間傳統工藝的精華,改選配方,改進工藝流程,使生產更加科學性,質量有很大提高,一九七七年和一九七九年相繼在中南五省酒類品評會上獲得好評。堆花酒的總醛和含鉛量等六項理化指標都低於部頒標準,一九八0年在全國酒類質量檢驗和品評會上,通過國家和全省評酒委員們的品嘗和檢驗,在同類酒中名列全省第一。
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