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1做法1

糯米排骨
材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許(可以根據自己的喜好來配製腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
製作:
1、肋排洗凈斬一寸段塊,放入調配好的腌料腌漬兩小時左右;
2、同時將糯米淘洗乾淨,加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;
3、取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝干,鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里,周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。

糯米排骨

糯米排骨

2做法2

烹制材料(三人份)
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
製作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,撈起瀝干水后,灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花,姜切成末。
2.排骨洗凈,斬成7厘米長的段,放入沸水中燙1分鐘,夾起排骨放入大碗內。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白鬍椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末,拌勻后腌制30分鐘。
4.把腌好的排骨放進糯米里,使其粘上一層糯米粒。

糯米排骨

糯米排骨
5.在碟上鋪一層生菜葉,將沾滿糯米的排骨排放入碟中,再灑上一層糯米。
6.燒開鍋內的水,放入糯米排骨,淋上1湯匙油,以大火隔水清蒸45分鐘,取出灑上蔥花即成。
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