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  菜系及功效:京菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

  口味:咸鮮味工藝:

1 紅小豆湯 -製作材料

  主料:赤小豆400克

  輔料:洋蔥(白皮)50克,核桃5克,小麥麵粉30克,辣椒(紅,尖)2克

  調料:植物油20克,鹽5克

2 紅小豆湯 -特色

  湯清、略辣、香,促進食慾。

3 紅小豆湯 -製作方法

  1.紅小豆要經過挑選、洗凈,放入鍋中,加2000克涼水,加5克鹽,蓋上鍋蓋,放到火上煮。當水燒開,撇去沫子,再用文火煮一個半小時。

  2.單獨炒蔥頭,炒好之前加紅辣椒和麵粉,和入湯中全部拌勻,再炒1分鐘。

  3.把蔥花放入小豆湯中,加入擦碎的核桃仁、鹽適量,繼續煮20分鐘。

  4.上桌時往湯里加香芹菜末即成。

4 紅小豆湯 -小帖士-食物相剋

  赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

  核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

  核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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