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紅椒魚肉屬於湘菜,主要原料是鯉魚,口味是咸鮮,工藝是蒸

1 紅椒魚肉 -材料

  主料:紅椒1個 鯛魚片120克 山藥100克 蛋白1個 青豆仁少許。


  調料:鹽1茶匙 味精少許 醬油2茶匙 高湯70毫升。

2 紅椒魚肉 -做法

  1、紅椒切除頭尾,整個入熱水鍋汆燙一下,撈出,剝掉外層透明薄膜。青豆仁燙熟備用;


  2、鯛魚片剁碎,絞成肉餡,加少許鹽調味后,填入紅椒內,移入蒸鍋,大火蒸15~18分鐘,取出,切片;


  3、山藥磨成泥,加入鹽、味精及蛋白攪拌均勻,置於碗內,以大火蒸約10分鐘,取出;


  4、再將做法2排放在做法3上面,淋上由高湯、醬油及味調成的醬汁,最後再以青豆仁點綴即成。

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