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紅燒回魚
[原料] 長江回魚、糖、醬油、蔥、姜。
[烹調方法]
1.將回魚斬殺,切塊起鍋放油。
2.煸至魚身發白,加入調料,用旺火燒至起膠質,稠濃后加入油,裝盆。
[特色點評] 滷汁濃如膠質,魚肉入口即化,咸中帶甜,色澤紅亮
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