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紅燒雞翅是一款美味小吃,主要原料有雞翅膀等,屬於家常菜。

1 紅燒雞翅 -紅燒雞翅

紅燒雞翅紅燒雞翅

一種好吃且製作簡單的家常菜。

 

2 紅燒雞翅 -原料/調料

原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。

調味料:薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜

 

3 紅燒雞翅 -製作

把所有調味料(除蔥以外)掰碎,放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。

用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。

做法一
  原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
  調味料:薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜 。
  1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大

製作紅燒雞翅的材料(20張)料、咸鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾粒。)
  2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
  3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
  4. 油熱后將控乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。
  5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
做法二
  原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。 
  調味料:薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。
  做法:
  1.所有調味料(除蔥以外)掰碎,放入調料袋,油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
  2.放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
  3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。
  4.用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。

4 紅燒雞翅 -營養價值

雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。

雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 



 

5 紅燒雞翅 -參考資料

http://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/167252_2.html

 

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