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紅燒鴨子菜譜由鴨子為主料,輔以洋蔥、柿子椒等輔料製作而成。

1 紅燒鴨子 -材料

  主料:鴨子1500克

  輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克

  調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克

2 紅燒鴨子 -做法

  1、鴨子宰殺洗凈斬塊;

  2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;

  3、洋蔥、青、紅椒洗凈;

  4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊;

  5、柿子椒、辣椒切成小塊;

  6、蒜切成塊;

  7、點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨子肉,略微的過一遍油;

  8、待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油;

  9、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味;

  10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒;

  11、炒均后加入水沒過鴨子肉;

  12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;

  13、大火煮開后改中火收湯汁,把桂皮、大料撿出不要,

  最後加入雞精即可盛盤。

3 紅燒鴨子 -營養價值

  鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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