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紅酒蔓越莓戚風蛋糕

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1 紅酒蔓越莓戚風蛋糕 -材料:



  雞蛋4個,低筋麵粉80g,砂糖40g,,玉米油45g,紅酒70g,鹽1g,白醋幾滴,蔓越莓干35g。(7寸的量)

2 紅酒蔓越莓戚風蛋糕 -做法:



  1、雞蛋蛋黃蛋白分離,蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,備用;
2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油,攪拌均勻;
3、加入紅酒攪拌;
4、加入過篩的麵粉,快速翻拌成麵糊;
5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至濕性發泡,加入剩下的15g砂糖,打至乾性發泡,打蛋器在蛋白中有輕微阻力,拉起成直立小尖角;
6、將打發好的蛋白與麵糊拌勻,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩餘的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、將1/3的麵糊倒入戚風模中,面上均勻撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的麵糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹籤輕戳表面的蔓越莓干,讓它剛好沒入麵糊即可;
9、烤箱預熱170度,上下火,40分。

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