標籤: 暫無標籤

紅麴黴素(日本Monacolin K,美國Lavostatin)是紅麴生長過程中的一種次級代謝產物,為催化膽固醇合成途徑中HMG-COA還原酶的競爭性抑製劑,可部分阻止膽固醇的合成,

1 紅麴黴素 -介紹

紅麴黴素(Monascuspurpureus)屬於囊菌綱,麴黴科。菌絲體紫紅色。無性生殖時,茵絲分枝頂端形成單獨的或一小串球形或梨形的分生抱子。有性生殖時,產生球形、橙紅色的閉囊果,內生含有八個子囊孢子的子

紅麴黴素紅麴黴素

囊。

2 紅麴黴素 -用途

紅麴黴可制紅曲、釀製紅乳腐和生產糖化酶等。紅麴黴素能夠產生抗菌活性物質Monascidin A,它可以抑制蠟狀芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌等食品有害菌。

上一篇[苊烯]    下一篇 [可生物降解性]

相關評論

同義詞:暫無同義詞