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1 素甲魚 -原料:


  大朵香菇20個,熟筍100克,粉皮3張,綠豆粉500克,水發黃花菜20根,植物油1000克(實耗約100克),冰糖,黃酒,生薑末,素鮮湯各適量。
  

2 素甲魚 -製法:

       (1)香菇洗凈去蒂,瀝干水分,然後面朝下整齊地平攤在案板上。
  (2)熟筍切成片,放在香菇上。
  (3)粉皮切成長6厘米,寬3厘米的片貼在筍片上面。
  (4)每三塊疊在一起,再用水發黃花菜兩根作為帶子,將香菇,筍片,粉皮片扎牢即成甲魚的生坯。
  (5)綠豆粉加清水調成厚糊,然後將素甲魚投入掛糊。
  (6)炒鍋上火,放油燒至六成熱,將上好厚漿的素甲魚逐塊滑入油鍋,炸至淡金黃色時撈出瀝油。
  (7)炒鍋中留底油,加入素鮮湯,味精,冰糖,黃酒,生薑末,燒開后將炸好的素甲魚投入,轉用小火燒至滷汁稠濃即成。
  

3 素甲魚 -特點:

色澤金黃色,味美可口,通利腸胃,防癌抗癌。

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