標籤: 暫無標籤

1 紫署 -概念

  紫薯又叫黑薯(紫紅薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。

2 紫署 -市場

  近年來,紫薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。

3 紫署 -成分

  紫薯營養豐富,具有特殊保健功能,在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

4 紫署 -食用紫薯的好處

  1、抗氧化
  紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
  2、抗突變
  紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
  3、護肝
  大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
  4、 對心血管病作用
  花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
  食用禁忌
  1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
  2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
  3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
  4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
  5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
  

相關評論

同義詞:暫無同義詞