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紫菜飯卷屬於日本料理,主要原料是紫菜,口味是酸甜,工藝是蒸。

1製作方法

做法二
材料:米飯(蒸)(300克) 紫菜(干)(200克) 雞蛋(150克) 絲瓜(100克) 柿子椒(110克) 黃瓜(50克) 鹽(10克) 色拉油(21克) 白醋(30克) 白砂糖(40克) 黃酒(21克)
做法:
1. 將熱白飯趁熱與白醋、白糖、紹酒,混勻晾涼;
2. 紫菜放盤中,以高火烤1分鐘備用;
3. 蛋打散,烤盤以高火預熱3分鐘,加色拉油,倒入蛋液,以中高火1分30秒使之呈蛋皮狀,即可取出,切成1厘米寬的長條;
4. 小黃瓜抹鹽,腌10分鐘,直切成6長條;
5. 腌飄瓜切1厘米寬的長條;
6. 白飯鋪於紫菜上,將蛋條、黃瓜條、飄瓜條和紅甜菜(切絲)絲直放中間,捲成圓筒,切成1厘米寬的厚片,裝盤。
米飯
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
柿子椒
柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

黃瓜

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

2食譜相剋

米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
紫菜(干):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用,易造成胃腸不適。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。

3所含營養

熱量 (1348.94千卡) ·蛋白質 (84.02克) ·脂肪 (37.96克) ·碳水化合物 (178.45克) ·膳食纖維 (46.49克) ·維生素A (892.20微克) ·胡蘿蔔素 (3249.00微克) ·硫胺素 (0.83毫克) ·核黃素 (2.63毫克) ·尼克酸 (22.20毫克) ·維生素C (92.70毫克) ·維生素E (12.56毫克) ·鈣 (704.79毫克) ·磷 (1151.82毫克) ·鈉 (5635.62毫克) ·鎂 (307.96毫克) ·鐵 (119.71毫克) ·鋅 (10.06毫克) ·硒 (23.96微克) ·銅 (4.04毫克) ·錳 (212.15毫克) ·鉀 (4248.29毫克) ·碘 (8686.80微克) ·膽固醇 (13.44毫克)
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