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1基本信息

營養分析

紫葡萄

紫葡萄
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解;
2.法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用;
3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,並可清除體內自由基;
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素,可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復。
5.多吃紫葡萄有益身心,適合老年人和少年朋友使用。
葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄製成葡萄乾后,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
中國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說:葡萄主「筋骨濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐飢,忍風寒。久食,輕身不老延年。」
製作指導
葡萄清洗:葡萄去蒂放在水盆里,加入適量麵粉,用手輕攪幾下,然後將渾濁的麵粉水倒掉,用清水沖凈即可。
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葡萄原產西域,漢武帝派大將軍李廣經過一場血戰將其帶回漢宮。有詩云:「年年戰骨埋荒外,空見葡萄入漢家。」亦有說是張騫出使西域后經絲綢之路帶入中國的,歷史已有兩千年之久。
備註
1.葡萄的用途很廣,除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等;
2.作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好;葡萄乾作為點心的輔料;
3.多食易生內熱,或致腹瀉。
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