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細鹽又叫加工鹽或精鹽,主要作用就是食用,補充人體必須的鈉元素,所以是生活的必須品。

1 細鹽 -特點

中國食鹽按加工法分,有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種,細鹽的特點如下:
1、粒形:細鹽是大粒鹽經過加工的鹽,形態系片狀,形態小。
2、成份:食鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用,如食物經過消化變為可溶體后,必須有足夠的濃度,才能經過各種細胞滲透到血液中,使其中的養分送到人體各個組織。通常細鹽中含氯化鈉在96%以上。

2 細鹽 -化學方法得到精鹽


重結晶后的食鹽中有硫酸鈉、氯化鎂和氯化鈣等可溶性雜質。主要是以離子的形態存在。我們可以分別向裡面加入氯化鋇、碳酸鈉、氫氧化鈉除雜。將其轉化為沉澱,出去。最後加HCL可以除去多餘的碳酸鈉、氫氧化鈉,得到精鹽水。最後蒸髮結晶的得到精鹽。
1.加入BaCl2:
BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaCl
2.加入NaOH:
MgCl2+NaOH==MgOH↓+2NaCl
3.加入Na2CO3:
CaCl2+Na2CO3==CaCO3↓+2NaCl
BaCl2+Na2CO3==BaCO3↓+2NaCl
4.加入稀鹽酸:
NaOH+HCl==NaCl+H2O
Na2CO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O

3 細鹽 -功能

食用


鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡,同時鹽是鹹味的載體,是調味品中用得最多的,號稱「百味之祖(王)」。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食慾。美容


採用鹽水美容,所用的鹽應是較細的細鹽;油性皮膚者,單用鹽和水即可。如為乾性皮膚,可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中,加半匙食鹽和適量的水,用右手食指和中指的指尖仔細地加以研化,注意不要有顆粒;按摩時手法應輕柔,不可太用勁。可先在四肢和頭部等處適用后,再在臉上輕輕按摩,以皮膚不發紅為度。注意不可將鹽水塗在眼睛周圍,以免鹽水漬傷眼結膜。樹脂再生


精鹽溶解為6%至10%的鹽水,可以使樹脂再生。中藥藥方


蒸雞蛋羹
配料:雞蛋1個,精鹽少許。
做法:將雞蛋去殼,打碎放入碗內,加水,水的量為雞蛋的1/2,攪打均勻,加入精鹽攪勻,上籠蒸5~8分鐘,即成。
功能:滋陰潤燥,清肺止咳。雞蛋,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷等,是滋補佳品,有滋陰潤燥、補氣養血的作用,適於發熱咳嗽患兒食用。

4 細鹽 -品質


中國食鹽按加工法分,有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種,它們的品質區別如下:(1)粒 形


粗鹽是未經加工的大粒鹽,形態系顆粒狀,粒大;細鹽是大粒鹽經過加工的鹽,形態系片狀,粒小。(2)咸 味


粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),這些酸性鹽分子水解后,會刺激味覺神經,因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。(3)香 味


粗鹽中的氯化鎂再受熱時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經后,會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。(4)氯化鈉


通常粗鹽中含氯化鈉85%~90%,細鹽在96%以上。(5)可溶物


食鹽的主要化學成分除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體必需的物質,在粗鹽中存在有一定的數量,但是在細鹽加工中被清除掉了。 從以上兩者比較來看,人們在日常生活中食用粗鹽比專食細鹽,對身體健康更有好處。
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