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絲瓜木耳炒鮮魷

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1 絲瓜木耳炒鮮魷 -絲瓜木耳炒鮮魷的做法

  1,木耳提前用清水泡發,洗凈

  2,將魷魚去掉內臟,洗凈,撕去表面層皮,斜切十字花刀

  3,紅蘿蔔削去皮,彩椒、姜、蒜洗凈,切片

  4,勝瓜用削皮,洗凈,切厚片,切好後用淡鹽水浸泡

  5,燒開水,將鮮魷入沸水焯至捲曲后即刻撈起,用清水洗凈,切厚片

  6,鍋內加適量油燒熱,爆香薑片、放入焯好的魷魚,灑少數下,鏟起待用

  7,鍋中留有餘油,開大火,將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香,鏟起

  8,鍋內加少許油,大火燒熱,將絲瓜入鍋炒熟,再將其它炒好的食材一起回鍋,灒少許米酒快速翻炒、兜勻,加適量鹽、雞粉調味,用生粉勾個薄芡,裝碟上桌即可

2 絲瓜木耳炒鮮魷 -烹飪小技巧

  1、鮮魷「飛水」的時間要短,見捲曲后即刻撈起,否則老了口感不好。

  2、絲瓜不易久炒了,否則出水大度多,易變軟,影響口感。

3 絲瓜木耳炒鮮魷 -營養功效

  絲瓜味甘甜,具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富,能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血,此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用,還可以抗輻射及抗炎等。

4 絲瓜木耳炒鮮魷 -菜品特色

  絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒,營養健康,色彩鮮艷,鮮嫩爽脆,口感豐富,很令人開胃的一道菜。

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