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綏陽空心麵條

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1基本簡介

綏陽空心麵條因麵條是空心的,所以叫做空心面。
綏陽空心麵條

  綏陽空心麵條

早在五百多年前元朝就遠近聞名,並作為「貢品」,每年向皇室供奉,一直沿襲到清代。因此,又稱為「貢面」。

2風味特色

綏陽空心面纖細如髮,卻中間的孔,貫通上下,入鍋久煮,不爛,綿軟有勁。

3製作方法

綏陽麵條是用上等麵粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和面的大木盆里拌和,揉成細條,兩頭穿一小棍,貯放數小時,待油鹽充分滲透后,掛於兩丈高的木架上,用雙手慢慢下拉,拉到一定長度時,面絲形成空心,再讓其自然下墜、日晒,干后取兩端為挂面;中間細頭象頭髮絲似的一段空心,取下切齊包裝即為空心面。

4食用方法

綏陽空心面的吃法,與一般乾麵條不同,煮時,要比一般乾麵條多放一倍水,取一小把煮一大碗,而且煮熟后不需要再放油鹽等佐料。不過,若能佐以雞湯或其它調味品,味道則更鮮美。對於食欲不振或久病初愈的人,能引起食慾,開胃強身。

5產地概況

綏陽縣位於貴州省北部。總面積2566平方千米。2003年末,總人口51.01萬人。東連湄潭,南臨遵義,西接桐梓,北靠正安。205省道貫穿全境,遵義至綏陽縣城段公路為高等公路。綏陽縣旅遊資源較為豐富,由於芙蓉江及其幹流清溪河、羊岩河、赤尾溪河谷幽深,兩岸山峰聳立,喀斯特地貌尤為顯露,形成了原始森林和溶洞群的自然景觀。隨著社會經濟的不斷發展,「詩鄉」、「辣椒之鄉」、「黔北糧倉」的美譽聲明遠播。

6貴州特產

遵義:化風丹、杜仲、茅台酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓朴、黃花菜、遵義毛峰。
鎮遠:青溪大麴、侗綉圍腰、鎮遠接桃、鎮遠羊場茶、鎮遠道菜。
其他:羊艾毛峰、都勻毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、銀耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党參、三穗鴨、賞農金黃雞、習水大麴酒、平壩窖酒、獨山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染、大方漆器、玉屏簫笛、荔波涼席、織金硯台、牙舟陶器、三穗斗笠。
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