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綠茵白兔餃,名點類。是當年由泮溪酒家特級點心師羅坤創新製作的著名點心。深得顧客青睞。  

1 綠茵白兔餃 -簡介

綠茵白兔餃綠茵白兔餃

綠茵白兔餃在原來薄皮鮮蝦餃子的基礎上,用瘦肉鮮蝦等作餡料,改製成小白兔的形狀,用火腿肉點作眼睛,再用芫荽墊底擺盤,活像一群小白兔在草地嬉戲,故名。深得顧客青睞。

2 綠茵白兔餃 -故事

綠茵白兔餃 綠茵白兔餃

這綠茵白兔餃據說還有一段故事:一位外國元首夫人在訪華結束前到泮溪酒家午宴,當服務員把白兔餃送上后,這位夫人竟再三欣賞這些「小白兔」,久久不忍動箸。後來這位夫人請來了羅坤師傅,提出要帶這些點心回國。羅師傅欣然答應,為元首夫人趕製了綠茵白兔餃等四款名點。夫人讓隨行的食品官親自提著這些點心,登機回國,供總統進晚餐。從此,綠茵白兔餃名聲更盛,多年來為其他飯店酒家爭相仿效。這些美食還曾作為表演項目的一部分,跟隨泮溪的廚師代表團到美國、新加坡、日本等地,均被當地報刊、電台、電視作大篇幅介紹,獲得了「泮溪珍味華天下」、「食盡天下廣州好,點心總匯數泮溪」等盛評。

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