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1製作原料

烤箱預熱到180度,大型紙杯大約10個。
綠茶蛋糕
1.麵粉3/4杯(80克,13大勺)
2.綠茶粉10克
3.鹽 1/8勺(2克)(備註:也可以不放鹽。)
4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克,4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
7.蛋4個,室溫,分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。
8.白醋1/4小勺

2烹飪貼士

1.這次不用泡打粉
2.如果喜歡錶面裂開的,就靠近上火一點。如果喜歡錶面平整的,那麼就相對離上火遠一點。

3製作方法

1)把麵粉,綠茶粉,鹽混合篩在大碗里。
2)將蛋黃打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,攪拌均勻。
3)將過篩好的(1),分三次,倒入(2)中,攪拌均勻,但切記不要畫圈,以免麵粉出筋,影響口感。
4)將白醋倒入蛋白中,用打蛋器打發蛋白,打到蛋白膨脹數倍,輕易拉出尖角,或輕易立住一把小勺子即可。
5)把打發的蛋白,分出1/3倒入麵糊中,從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈,以免蛋白消泡,影響膨發的效果。(此時預熱烤箱)
6)再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。
7)將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀,從下往上翻著攪拌麵糊,直到均勻。
8)把麵糊倒入紙杯,送進烤箱,180攝氏度,烤30分鐘即可。
9)拿出后,馬上倒扣!

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