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綠葉紅鑲邊是鐵觀音的特色。傳統的中發酵製法保留綠葉紅鑲邊的特徵,茶湯為金黃琥珀色澤,並不要求將紅邊去掉,因此葉面的完整性保留得很好,香氣帶天然蘭花香,湯色金黃,回甘好,韻味強,耐沖泡,鐵觀音素有「綠葉紅鑲邊,七泡有餘香」的美稱。
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