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維生素B(Vitamin B)也稱維他命B,是某些維生素的總稱,它們常常來自於相同的食物來源,如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物,但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物,於是它的成員有了獨立的名稱,如維生素B1,而維生素B成了一個總稱,有的時候也被稱為維生素B族或維生素B複合群。維生素B都是水溶性維生素,它們協同作用,調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增進免疫系統和神經系統的功能,促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生,預防貧血發生)。

1 維生素B -簡介

維生素B維生素B

維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B3(煙酸)、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B11(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)等。

維生素B族都是水溶性維生素,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。也是所有人體組織比不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,因此被列為一個家族。

維生素B族的主要食物來源比較相近,主要有酵母、穀物、動物肝臟等。 

維生素B族是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。所有的維生素B必須同時發揮作用,稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB,由於細胞的活動增加,從而使對其它VB的需求跟著增加,所以各種VB的作用是相輔相成的,它們協同作用,調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增進免疫系統和神經系統的功能,促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生,預防貧血發生)。其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞,維生素B2則具有抗氧化作用,可以防止水晶體老化,攝取充足的維生素B可以保持眼睛健康。

如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低,引起代謝障礙,這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害,在許多場合下是和維生素B缺乏症并行的。

2 維生素B -分類

人類所需的維生素B

維生素名稱  一般使用的化學名其他常用別稱  說明 
  維生素B1  硫胺  
  維生素B2  核黃素 構成FMN、FAD 
  維生素B3  煙酸、維生素PP 構成NAD、NADP 
  維生素B5  泛酸(遍多酸) 煙鹼酸、尼古丁酸  
  維生素B6  吡哆醇類包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺  
  維生素B7  生物素(維生素H)  
  維生素B9  蝶醯谷氨酸 、葉酸、維生素M、葉精  
  維生素B12  鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12   

此外,還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素。

其他維生素B

還有一些物質也被稱為維生素B,但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱,有些不是人類必需維生素,甚至不是營養物質:

  俗稱  化學名說明  
  維生素B4  腺嘌呤  
  維生素B7  生物素 經常被稱為維生素H 
  維生素B8  腺嘌呤核苷酸  
  維生素B10    通常為葉酸和其他維生素B的混合物,也被稱為維生素R
  維生素B11    也稱為維生素M
  維生素B13  通常為乳清酸(4-羥基尿嘧啶)  
  維生素B14  維生素B10和維生素B11的混合物  
  維生素B15  泛配子酸 被稱為潘氨酸  
  維生素B16   N,N-二甲基甘氨酸  
 維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙 
 維生素B22  被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
 維生素B-c  維生素B9
 維生素B-h 環己六醇肌醇 
 維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼肉毒鹼 
 維生素B-w 生物素 
 維生素B-x 對氨基苯甲酸 

3 維生素B -攝取來源

維生素B維生素B

1、含有豐富維生素B1的食品:小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

2、含有豐富維生素B2的食品:七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。

3、含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品:肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存,所以應每天補充。

B族維生素若想全部攝取比較困難,但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。

4 維生素B -主要作用

1、是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供,所以最易受累。VB充足,則神經細胞能量充沛,可以緩解憂慮、緊張,增加對噪音等的承受力;反之,導致應對壓力的能力衰退,甚至引發神經炎。心臟功能由於丙酮酸 、乳酸 的沉積而受影響。腸胃匱缺能量,蠕動無力,消化功能減弱,且產生便秘。嚴重時引髮腳氣病。它的演化過程是:體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫生髮現食用精米可導致腳氣病,主要是因為缺乏維生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。

2、和糖、蛋白質 、脂肪 的代謝密切相關。維持和改善上皮組織,如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎 等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素,也就是B2。

維生素B維生素B

3、脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡,補充維生素B有很好的效果。

4、缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5、B3在體內構成脫氫酶的輔酶,在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用,嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變,叫做癩皮病,也叫三D症,表現為皮炎、腹瀉和痴獃。

6、幫助身體組織利用氧氣,促進皮膚、指甲、毛髮組織的獲氧量,祛除或改善頭皮屑。

7、解除酒精和尼古丁 等毒素,舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。

8、B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟,生成無效性紅細胞,這就是巨幼細胞性貧血。

9、如在懷孕前3個月內缺乏葉酸 ,可導致胎兒神經管畸形,從而增加裂腦兒,無腦兒的發生率。

5 維生素B -缺乏危害

1、缺B族維生素容易引發成長代謝的紊亂,出現免疫力低下、食欲不振、容易生病、發育遲緩、反覆感冒等癥狀。

2、缺乏B族維生素,可能導致脾氣暴躁、喜怒無常。因為B族維生素能通過對神經系統的調控間接影響情緒。尤其是維生素B1被稱為「精神性的維生素」,對神經組織和精神狀態有一定影響。

3、缺乏維生素B2時人會出現口角炎、眼瞼炎、結膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻黏膜乾燥、皮膚乾燥脫屑等癥狀。此外,還會還會造成黏膜細胞代謝失調。具體表現為黏膜變薄、黏膜層損傷、微血管破裂,對於女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴重,最典型的癥狀如陰道壁乾燥、陰道黏膜充血、潰破,直接影響性慾,造成性慾減退、性冷淡、性不適。

6 維生素B -副作用

加拿大醫學研究人員發表在《美國醫學會雜誌》一項研究結果表明,高劑量使用維生素B治療有腎功能損傷併發症的糖尿病患者會加速患者腎臟衰竭,患心臟病與中風的幾率高於未接受維生素B療法的群體。

7 維生素B -注意事項

1、維生素B之間有協同作用--也就是說,一次攝取全部的b族維生素,要比分別攝取效果更好。

2、注意選擇維生素B的搭配比例合理的產品,如果B1、B2、B6攝取比率不均的話,是沒有效果的。

3、盡量選擇不添加防腐劑,合成色素,人工香料,安全性高的維生素B。

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