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1網鮑的分類

日本網鮑
網鮑產自日本青森縣AOMORI。
體積較大,上桌時很有看頭,請客用之很有體面。
最好的網鮑原產於日本千葉縣,但近年由於海水污染,鮑魚已不能生產,所以現有網鮑較以往的遜色。
購買時可選擇一些旁邊看到有粗紋的為佳。它的外形應是底邊闊大而平,鮑身肉厚,吸盆尾部較尖,枕底呈現清晰珠粒之狀,色深啡。
南非網鮑
產於南非沿海,較為抵擋的鮑魚,一般不用經過長期乾燥即可上市,肉較隆起,花邊較大,很受酒樓歡迎。

2鮑魚有較高的食用價值和藥用價值

鮑魚肉質細嫩,味道鮮美,營養十分豐富。鮑肉合蛋白質40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,並含多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果;鮑肉的提取物還可以促進淋巴球細胞增生,是目前已知增強人體免疫力效果最顯著的水產品;而且,鮑魚屬於低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素E含量豐富,是預防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥「石決明」使用。
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