標籤: 暫無標籤

總糖是現代詞,是一個專有名詞,指的是指具有還原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖(水解後為1分子葡萄糖和1分子果糖),麥芽糖(水解後為2分子葡萄糖)以及可能部分水解的澱粉(水解後為2分子葡萄糖)。

  總糖主要指具有還原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖(水解後為1分子葡萄糖和1分子果糖),麥芽糖(水解後為2分子葡萄糖)以及可能部分水解的澱粉(水解後為2分子葡萄糖)。還原糖類之所以具有還原性是由於分子中含有遊離的醛基(-CHO)或酮基(=C=O)。 測定總糖的經典化學方法都是以其能被各種試劑氧化為基礎的。這些方法中,以各種根據斐林氏溶液的氧化作用的改進法的應用範圍最廣。這裡主要介紹鐵氰化鉀法,蒽銅比色法,斐林氏容量法。斐林氏容量法由於反應複雜,影響因素較多,所以不如鐵氰化鉀法準確,但其操作簡單迅速,試劑穩定,故被廣泛採用。蒽銅比色法要求比色時糖液濃度在一定範圍內,但要求檢測液澄清,此外,在大多數情況下,測定要求不包括澱粉和糊精,這就要在測定前將澱粉,糊精去掉,這樣就使操作複雜化,限制了其廣泛應用。

上一篇[好球帶]    下一篇 [護帽]

相關評論

同義詞:暫無同義詞