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1基本簡介

織金竹蓀
竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為「真菌皇后」、「真菌之花」。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品,官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。
京津地區傳說以往寺院齋菜席面上若無竹蓀,便算缺典,稱不得高級筵席。使竹蓀風靡全球又在於這樣一個契機:1972年,美國總統尼克松遣特使基辛格到北京,受到周恩來的盛宴款待。當時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道:「當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時,真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了。」基辛格中國之行是當時舉世矚目的大事,竹蓀之名由是很快傳揚世界。
竹蓀作為菜肴,具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味。其質地脆嫩疏鬆,能夠飽吸鮮湯汁,使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀適宜於燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法,宜勞宜素,總能保持鬆脆鮮美特色。
外國友人做客貴州時品嘗了用竹蓀為主料的菜肴后,興奮地讚揚竹蓀是「中國文化美食」的頂峰。當然,在現實中,最能體現作為中國文化美食應有優秀品味者,又非「織金竹蓀」莫屬。

2營養分析

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3適合人群

一般人群均可食用
1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2. 竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

4食療作用

補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
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