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菜品味道咸鮮形色美觀,湯清味鮮。適於作夏季筵宴頭菜。 屬於台灣菜,有氣血雙補調理 補虛養身調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理的功效,主要材料水發小金翅、雞脯肉。

1 繡球魚翅 -繡球魚翅介紹

【菜名】 繡球魚翅 

繡球魚翅繡球魚翅

【做法】 蒸  
【菜系】 魯菜菜譜  
【主料】 乾貨  
【味型】 咸鮮形色美觀,湯清味鮮。適於作夏季筵宴頭菜。 
【成菜】 熱菜       

【類別】 台灣菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理  

2 繡球魚翅 -用料

主料:水發小金翅500克、雞脯肉400克  
配料:蛋清、蔥薑末 
調料:鹽、味精、雞粉、上湯、濕澱粉、明油

3 繡球魚翅 -做法介紹

1.翅針先入沸水中氽幾次,然後裝入蒸碗,加煮沸的清湯(或沸水)上籠蒸半小時取出,再放入料酒、鹽、好湯末一次后,撈起晾乾水氣。

繡球魚翅繡球魚翅

2.火腿、絲瓜皮、蛋皮等均切成約3厘米長的細絲。與魚翅攪勻待用。雞脯、肥膘、蛋清打成雞摻,擠成直徑約1.5厘米的圓丸。

3.盤中鋪上魚翅等絲,放上圓丸,再覆上魚翅等絲,然後將圓丸和魚翅等絲逐個團成繡球形,放入方盤中,上籠蒸5分鐘取出,

4.放入碗內加清湯、胡椒、料酒,待上菜前泡熱,瀝去蒸湯,繡球九入碗另加燒好的特級清湯即成。

4 繡球魚翅 -營養信息

營養素含量(每100克) 

繡球魚翅繡球魚翅

熱量(大卡)212.06 

碳水化合物(克)8.98 

脂肪(克)6.78 

蛋白質(克)31.24 

纖維素(克)2.46  

5 繡球魚翅 -食譜營養

魚翅(干)

魚翅膠質豐富、清爽軟滑,是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容食品。魚翅味甘、咸,性平,能滲濕行水,開胃進食,清痰消魚積,補五臟,長腰力,益虛癆。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

繡球魚翅繡球魚翅
蝦仁

蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

荸薺

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

香菇(干)

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。

繡球魚翅繡球魚翅

香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

6 繡球魚翅 -食譜相剋

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

蝦仁:1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2.不宜與豬肉同食,損精;

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食

4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

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