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纖維二糖中文名稱:D-纖維二
糖英文名稱:D(+)-Cellobiose
系統名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖,分子式C12H22O11。
CAS:528-50-7
分子量:342.3
分子式:C12H22011
性狀:白色結晶粉末
纖維二糖是纖維素水解的產物,也是纖維素的基本結構單元。
在自然界不存在遊離的纖維二糖,在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真空乾燥后),熔點 225℃(分解)。它與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣,水解后也得兩分子D-(+)-葡萄糖,所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷,而纖維二糖為β-葡萄糖苷。
纖維二糖分子有一個半縮醛羥基,能還原斐林試劑,在水溶液中有變旋光的現象,比旋光度 +36.4°(15小時)。 它不能為麥芽糖酶水解,可為苦杏仁酶水解。

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