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廣東的一道特色小吃。由於禾蟲味甘香、性溫,能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣,屬滋補食療上品。

1 缽仔禾蟲 -簡介

缽仔禾蟲禾蟲

缽仔禾蟲 禾蟲,產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊,歷來盛產禾蟲,每年上半年立夏至小滿,下半年寒露至霜降的節令之間,禾蟲鑽出泥面,這時用網具裝捕。 禾蟲含豐富蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等,營養價值高,味道非常鮮美、香甜,極受珠江三角洲群眾所喜愛。

2 缽仔禾蟲 -做法

缽仔禾蟲缽仔禾蟲

將活禾蟲洗凈,放進瓦缽,倒入生油,讓禾蟲吸飲,再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻,入籠猛火蒸約30分鐘后,放入炕爐烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鮮滑、營養豐富的佳肴。

如將缽仔中烘好的禾蟲切件用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦,其味則更佳。

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