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罐罐酒,以本地特產酒谷為主要原料釀製而成,不加任何添加劑,是地地道道的綠色飲品。

  慶陽是中國農耕文化和周先祖發祥地之一,農作物的種植可遠溯到五六千年以前。周先祖不窋失官后,率族人「奔戎狄之間」,教民稼穡,樹藝百穀,開創了華夏農耕文化的先河。慶陽地域內粟、麥、桑、麻等作物廣為種植,最主要的農作物就是粟(穀子),是釀造酒的主要原料。《詩經》中的《七月》、《彤弓》、《鹿鳴》等篇,都記載了豳地民間六月開始收穫,十月以粟釀春酒,以供老疾、賓、祭祀之用。並寫了以春酒宴賓、周鼓助興的盛況。其所釀之酒,即今日之稠酒,或曰蘆酒。蘆酒者罐罐酒也。

  慶陽黃酒文化源遠流長,慶陽人釀製和飲用黃酒的歷史悠久,早在2000多年前,罐罐酒已在慶陽農村盛行。唐代安史之亂,唐玄宗倉皇逃離長安,太子李亨擁兵西進途經彭原(今慶陽董志原一帶),因大雨滂沱,道路泥濘,士兵飢疲,停歇於農舍。當地官吏送來農家自製罐罐酒,李亨覺得瓦罐酒粗陋可笑,但在饑寒交迫中,飢不擇食,插蘆管大飲,頓覺此酒香甜無比,可口之極,嘖嘖稱讚道:「彭原有酒皆罐罐,提神醒腦舒坦坦,有朝一日歸長安,大宴三日喝罐罐。」後來安史之亂平息,李亨回長安後下令將彭原民間釀酒藝人召到京都,大量釀造罐罐酒。今陝西一些地區盛行的太宗稠酒就是當年彭原的罐罐酒。

  慶陽罐罐酒以本地特產酒谷為主要原料釀製而成,不加任何添加劑,是地地道道的綠色飲品。它具有口感好、香氣濃郁、酒體甘醇、風味獨特、營養豐富等特點。在慶陽,家家戶戶釀造它,大人小孩都喝它,使它成為慶陽人逢年過節的「團聚酒」,招待客人的「貴賓酒」,消除誤會的「和睦酒」,解除疲勞的「消困酒」。

  每當逢年過節,慶陽人全家圍火盆而坐,熱上兩罐黃酒,邊聊邊喝,慢慢品味。三氣酒下肚,話匣也打開了,老人們談古論今,侃得滔滔不絕,孩子們面如桃花,聽得津津有味。雖說喝酒過量會傷人,但慶陽的罐罐酒因用本地特產酒谷、土生土長的傳統工藝釀造而成,酒香四溢,但濃度低,所以暢飲而不醉。這裡的人都以它為載體,化解恩怨,消除誤會,使鄰里親戚和睦相處。罐罐酒是慶陽真正老百姓的酒。農民們每天下地幹活回來,都要喝上一罐,一氣酒下肚,困意全消,一罐酒下肚,舒坦逍遙,賽過活神仙。

  罐罐酒還是慶陽人的待客酒。每到冬天,家家戶戶都裝好酒罐,如有客人來訪,家人便捧出熱氣騰騰的罐罐酒招待貴賓,滾燙的酒,咂一口驅寒,咂兩口暖心,三口酒下肚,渾身舒坦。

  慶陽農村年輕人訂親的時候,也要吃罐罐酒,據說是為了消晦辟邪。吃了罐罐酒才算訂親。裝罐罐酒有專門的罐子———老鷹罐,一般是5斤或7斤一罐。

  隨著城市人追求淳樸民俗民風,體驗恬靜田園生活的升溫,慶陽罐罐酒已作為一種地方黃酒特產,一種獨特的「土」文化和飲食文化,受到了越來越多人的關注。如今,慶陽罐罐酒已走出閨門,走向市場,成為深受人們喜愛的佳釀之一。
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