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1 羊肉串夾饃 -做法

  1

  面加酵母粉發好后,做成白饃。

  2

  不用放油,入鍋烙好備用。

  3

  鴨腿剔骨。

  4

  肉切丁,蔥、姜和干辣椒切末。

  5

  肉切丁,蔥、姜和干辣椒切末。

  6

  先炒香辣椒后,再分別入姜、蔥和肉大火翻炒。這一步是形成燒烤肉的關鍵,一定是大火,在肉出油后,將鍋傾斜,把肉和油推到鍋沿,這樣火苗被引入鍋內,引燃油料形成火燎肉,才可能吃到烤肉串的味道;(由於沒有助手,這一步缺少了「引火燒身」的畫面)。

  7

  剛出鍋的饃切口夾入炒好肉碎,入口即可。

2 羊肉串夾饃 -食材

  麵粉200克

  鴨腿一隻約200克

  酵母粉1克

  羊油10克

  干辣椒少量

  蔥、姜少量

  孜然粉少量

  適量

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