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羊肉爐製法,將滷包、水1500cc、米酒放入鍋子中,浸泡30分鐘備用。蔥洗凈切長段,蒜頭也拍過備用。羊肉洗凈切塊。在鍋子里放入蔥段、薑片,加水煮滾后,再放入羊肉塊,汆燙后取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝干水份備用。將作法1的滷汁燒開,放入羊肉塊、蒜頭、鹽,煮滾后改小火再滷約1小時30分鐘,起鍋前再加幾滴米酒即可。吃的時侯可以準備沾醬,用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻,這個沾醬很適合搭配羊肉使用。

1 羊肉爐 -原料/調料

羊肉爐
羊肉爐

 
羊肉 1200公克
蔥 2支
薑片 5片
蒜頭 10瓣
羊肉爐滷包 1包

鹽 1小匙
米酒 1瓶
 

2 羊肉爐 -製作流程

 
1.將滷包、水1500cc、米酒放入鍋子中,浸泡30分鐘備用。蔥洗凈切長段,蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋子里放入蔥段、薑片,加水煮滾后,再放入羊肉塊,汆燙后取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝干水份備用。
3.將作法1的滷汁燒開,放入羊肉塊、蒜頭、鹽,煮滾后改小火再滷約1小時30分鐘,起鍋前再加幾滴米酒即可。吃的時侯可以準備沾醬,用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻,這個沾醬很適合搭配羊肉使用。

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