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羊角酥,由低粉20克,高粉180克,雞蛋1個,鹽1/4,糖1大勺,酵母1 又1/3勺,溫水105克,牛油120克,蛋液少許製作而成。

  烘焙原料:

  1、低粉20克,高粉180克,雞蛋1個,鹽1/4,糖1大勺,酵母1 又1/3勺,溫水105克
羊角酥

2、牛油120克,蛋液少許

  烘焙過程:

  1、把1料和成光滑的麵糰,放溫暖處發酵半小時左右

  2、取出麵糰擀開,把牛油擀成麵糰的1/3大小,麵糰包入牛油,擀開

  3、放冷凍櫃醒15分鐘,再次擀開,重複3次,最後把麵糰擀開成0.3厘米厚

  4、用輪刀切成等邊三角形,捲起來,最後發酵30分鐘,刷上蛋液,190度烘焙15分鐘左右。

1 羊角酥 -又一做法

  【原料】:起酥麵糰,鮮奶油、雞蛋液。 工具:圓錐模具。

  【製作方法】:1.將起酥麵糰用刀分割成高為20厘米,底為4厘米的三角形。

  2.將分割好的劑子尖的一頭,從圓錐模具的頂端呈螺旋狀纏繞,收口處用蛋液粘牢。

  3.將做好的坯子表面刷上蛋液,連同模具一起放入烤箱烘烤,上火200度,下火170度,烤至表面金紅色即可。

  4.出爐冷卻后,脫去模具,用裱花袋將奶油擠入羊角酥內。

  【特點】:形似羊角,奶油香味突出,口感油潤酥脆。

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