標籤:甲殼類動物

美洲螯龍蝦,即俗稱的波士頓龍蝦,分佈於大西洋的北美洲海岸,特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端為1.06米。以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食。

1外形特徵

美洲螯龍蝦體長20-60厘米,重量0.5-4公斤,根據金氏世界記錄,最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端為1.06米,1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海,是世界上可長到最重的海洋甲殼類。
美洲螯龍蝦

  美洲螯龍蝦

體色正常為橄欖綠或綠褐色,橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到,但約200萬分之一為藍色;黃色變異更罕見,出現機率約3000萬分之一。和亞洲的龍蝦最大的不同是:第一步足為一對大螯,一側的螯稍大於另一側。體表光滑,觸角較細。

2生活習性

美洲螯龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及

美洲螯龍蝦圖冊

美洲螯龍蝦圖冊
貝類為食,偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚和其他龍蝦等。

3分佈範圍

美洲螯龍蝦分佈於大西洋的北美洲海岸,特別是加拿大海洋省
美洲螯龍蝦分布圖

  美洲螯龍蝦分布圖

份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。

4生長繁殖

美洲螯龍蝦只能在脫殼后的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2-3次,成年後(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當長,一般相信此種龍蝦可以活超過50年,推測壽命可達100年。

5保護級別

世界自然保護聯盟紅色名錄列為:近危(NT)

6主要價值

美洲螯龍蝦是美國東北部的名產。龍蝦養殖是可行的,但較傳統捕撈方式要昂貴。西式料理中,一般清蒸或水煮後,灑上檸檬汁或抹上奶油後便可上桌。
英文名: American Lobster  俗名: 龍蝦,緬因龍蝦。  產地及產期:  美國東北各州。美國龍蝦通常按每半磅(227克)為一個級別劃分規格。目前有以下市場名稱:Chicken或chix(454克),Quarters(454-681克),Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一隻或兩隻螯足的龍蝦被稱為cull。  活龍蝦在被觸摸后尾部會捲曲。如果被觸摸后沒有反應,則很可能已經死亡而應丟棄。同樣,失去腿或須或因長時間置於養殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑,可導致較高的死亡率。  美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場,但龍蝦加工生產商開始使用低溫冷凍技術(使用氮和二氧化碳)冷凍熟和生龍蝦。這種產品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質相差無幾。在中國運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產品包括整隻熟龍蝦,半熟(剛發白)龍蝦(90秒鐘部分煮熟),生龍蝦尾和熟龍蝦肉。

7其它相關

美國龍蝦與加拿大龍蝦的關係
美洲螯龍蝦
拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦,英文名為American Lobster, 有些人翻譯成美國龍蝦,實際上美國龍蝦(美洲龍蝦)與加拿大龍蝦是一個品種,而且由於美國捕撈的龍蝦多捕自美國緬因州海域,所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦,但不管是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦(波士頓為美國海產品集散中心)均為同一品種的不同名字而已。
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