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肥皂又稱高級脂肪酸皂,學名為羧酸鹽。羧酸鹽一般是由油脂與鹼在加熱條件下皂化製成的。它是一種陰離子型表面活性劑。由於所用的油脂不同所用的鹼不同,可以製成性質有很大區別的肥皂。由於這些肥皂凝固點的不同,其硬度也有所不同。凝固點高的硬度大,凝固點低的硬度就小。鈉皂比鉀皂硬,胺皂則較柔軟。鈉皂和鉀皂在軟水中具有豐富的泡沫和較高的去污力。但其水溶液的鹼性很高,約Ph10。而胺皂可在Ph8左右時使用,它有特殊的優點。
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