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翡翠蝦松是日常生活中一種食品,主要食材是生菜葉、中蝦、馬蹄。

1 翡翠蝦松 -菜名

翡翠蝦松

2 翡翠蝦松 -主料


生菜葉12塊,中蝦12兩(480克),馬蹄12粒,紅蘿蔔2兩(80克),蒜茸2茶匙,蔥1條,海鮮醬1小碟。

3 翡翠蝦松 -配料


腌料:鹽1/3茶匙,麻油及胡椒粉各少許,生粉2茶匙。
芡汁料:鹽4湯匙,生抽1茶匙,鹽1/4茶匙,生粉1/2茶匙。

4 翡翠蝦松 -做法


1、生菜葉洗凈,剪成杯形,隔干水;馬蹄及紅蘿蔔去皮、洗凈、切幼粒,蔥切粒。
2、中蝦去殼及黑腸,沖洗多次,抹乾水后切幼粒,拌入腌料腌5分鐘。
3、燒熱3湯匙油,先炒蝦肉,加蒜茸及蔥粒爆香,最後加入馬蹄及紅蘿蔔,埋芡兜勻,用生菜及海鮮醬伴食。

5 翡翠蝦松 -備註


心得:1、12兩(480克)蝦去頭及殼后剩肉約6兩(240克),購買時請留意。
      2、馬蹄長於污泥中,一定要洗凈,刨去皮才可食用。
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