標籤: 暫無標籤

翡翠豆腐主料是豆腐和萵苣,主要烹飪工藝是炒。豆腐和萵苣都是健康、綠色的食品,是一道老少皆宜的素菜。

1做法

做法二
食材準備
水豆腐、芹菜、枸杞、白鬍椒粉、鹽
製作步驟
1、將水豆腐改刀成中厚片整齊地碼入盤中,撒上白鬍椒粉及少許鹽使其腌漬入味。枸杞用溫水泡開待用。
2、芹菜摘洗乾淨後用榨汁機將其榨成蔬菜汁后,倒入一碗內加少許鹽攪勻,均勻地倒在盤中的豆腐片上,再將枸杞撒上。
3、蒸鍋上火將此菜放入,大火蒸3分鐘取出即成。

做法三

食材準備
鹼面、芥末面、綠豆、咸蘿蔔、醬油、芝麻醬、精鹽、辣椒油、醋蒜
製作步驟
1、將綠豆篩去雜質,磨碎去皮,放在涼水中浸泡一晝夜;
2、加水磨成稀糊,將稀糊舀入鍋中,加鹼面,用旺火燒沸后,改用微火熬,熟透時,舀入瓷盤內晾涼;
3、待凝固后即成翡翠豆腐,翡翠豆腐切成小塊,浸入涼開水中,冷卻二小時后撈出拌芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、芥末糊、蒜汁、青蒜段、咸蘿蔔絲即可食用。

2營養價值

豆腐的營養價值較高,其中蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的八種氨基酸。豆腐內含植物雌激素,能有效保護血管內皮細胞不被氧化破壞,能預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。內含的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素,對人體健康十分有益。芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇,別具芳香,能增強食慾,還具有保健作用。 常吃芹菜能防治多種疾病的發生。

3食用指南

豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、便秘者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。

相關評論

同義詞:暫無同義詞