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1基本信息

板魚別稱老闆魚,因其形狀酷似農具犁鏵頭又稱鏵子魚,學名孔鰩。
老闆魚配圖

  老闆魚配圖

生長在近海底層,肉質鮮美。將板魚與豆腐加薑片、蔥段、蒜
及胡椒粉、鹽、油烹后燉之,出鍋前再撒些香菜末。
燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉。又因其成本低,且營養豐富,所以很受歡迎。
甫魚也叫老闆魚、琵琶魚,因為它的雙鰭特別發達,看起來好像一隻展開雙翅的大鷹,因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚,俗稱老闆魚
確切地說老闆魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩!英文名稱:skate!這種魚的背部節刺多行,雌魚為5縱行,雄魚3縱行!體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域,常常潛伏於沙中,晝伏夜出!非常容易和美鰩相混淆!

孔鰩(老闆魚)

孔鰩(老闆魚)

2烹飪做法

在大連,老闆魚一般用油炸,或燉豆腐。味道都不錯。
原料:老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥姜蒜少許
做法:
1、老闆魚去內臟,洗凈控干,切方塊;
2、豆腐切塊,蔥蒜切片,姜切絲備用;
3、熱鍋冷油,油熱后,煸香蔥姜蒜,下入魚塊干煎1分鐘,烹入料酒;
4、添加沒過魚塊的水,燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開后小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精,撒上蔥花香菜即可。
溫馨提示:
1、如果覺得老闆魚的味道沖,可把清洗后的魚在清水中浸20分鐘,或提前焯水;
2、為避免砂鍋突然受熱裂紋,步驟5可提前在砂鍋內添加少量涼開水。
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