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肉豆蔻酸(Myristic,acid),又稱為十四酸,十四烷酸,是一種飽和脂肪酸。分子式:C14H28O2。在自然界以甘油酯形式存在於豆蔻油(含量70%~80%)、棕櫚油(含量1%~3%)、椰子油(含量17%~20%)等植物油脂中。不溶於水,溶於乙醇和乙醚。由椰子油的脂肪酸經分餾而製得。用於制肥皂、洗滌劑、香料、表面活性劑,也用於其他有機化學品的製備。

1 肉豆蔻酸 -基本資料

CAS號:544-63-8
肉豆蔻酸肉豆蔻酸
 
  中文名稱:肉豆蔻酸
  英文名稱:Myristic acid;Tetradecanoic acid
  別名名稱:十四烷酸;十四酸
  分子式:C14H28O2
  分子量:228.37

2 肉豆蔻酸 -物性數據

性狀:為白色至帶黃白色硬質固體,偶為有光澤的結晶狀固體,或者為白色至帶黃白色粉末
肉豆蔻酸  工業用肉豆蔻酸
 
  相對密度(g/cm3,70/4℃):0.8525

  相對密度(g/cm3,54/4℃):0.8622
  熔點(℃):54
  沸點(℃,101.3kPa):326
  沸點(℃,13.3kPa):250.5
  沸點(℃,2.13kPa):199
  折射率(70℃):1.4273
  閃點(°F):230
  溶解性:不溶於水,溶於無水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、苯、氯仿
  常溫折射率(n25):1.472370
  相對密度(25℃,4℃):0.862254
  氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1):-8816.9
  氣相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) :-693.7
  液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1):-8722.0
  液相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1):-788.7
  晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1):-8677.24
  晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1):-833.49

3 肉豆蔻酸 -分子結構數據

摩爾折射率:68.47
  摩爾體積(m3/mol):254.2
  等張比容(90.2K):610.9
  表面張力(dyne/cm):33.3
  極化率(10-24cm3):27.14

4 肉豆蔻酸 -製備方法

從椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯,進行真空分餾可得十四酸。實驗室製備可由甘油三(十四酸)酯和10%氫氧化鈉溶液皂化,再用鹽酸酸化得到遊離的十四酸。也可由十四烷醇法製取。

5 肉豆蔻酸 -主要用途

1、皮膚/眼睛刺激數據:標準Draize測試人直接接觸皮膚:75,mg/3D,(intermittent)REACTION,SEVERITY:中度;標準Draize測試兔子直接接觸眼睛:100,mgREACTION,SEVERITY:輕度;
肉豆蔻酸肉豆蔻酸異丙酯
 

  2、急性毒性:大鼠經口LD50:10gm/kg,除致死劑量外無詳細說明;小鼠經靜脈LC50:432.6mg/kg,行為-驚厥或癲癇;

  3、致突變數據:性染色體的損失和nondisjunctionTEST系統:酵母-釀酒酵母:2500,ppb;

  4、對眼睛、呼吸系統及皮膚有刺激性。

6 肉豆蔻酸 -使用限量

   FEMA(mg/kg):軟飲料5.3,冷飲2.6~10,糖果4.1,焙烤食品5.3,布丁類0.10。 
 
用於配製香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。


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