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肉餡白菜卷屬於家常菜譜,主要原料是白菜、豬肉,口味:鮮,工藝:燜,烹飪難度屬於中級。該菜即營養又美味,還具有一些韓式料理的風格,吃起來別有一番風味。

白菜卷可以很好地利用做飯時多餘的熟肉,是一道美味的午餐菜肴。 

1 肉餡白菜卷 -原料

 1個圓白菜 75克  白麵包牛奶 350克  切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 
 1個雞蛋,芹菜 30克,切好大蒜  50克新鮮脫脂乳義大利乾酪 豆子 
 橄欖油75毫升  蔥頭 1個,鹽和黑胡椒粉 250毫升

2 肉餡白菜卷 -廚藝提示

可依個人喜好,加入番茄醬。 

3 肉餡白菜卷 -製作方法



1. 切下白菜的葉子,去心兒(可以做湯用),把葉子放在沸水中焯4~5分鐘,取出過一遍冷水,放在屜布上晾乾。 

2. 切掉麵包的硬皮,把剩餘的部分浸入牛奶,5分鐘后取出,擠干。 

3. 拿一個大碗,放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳義大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉,攪拌。

4. 把白菜的葉子切成適當的大小,扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊,慢慢捲起,注意要把葉子邊緣往裡折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。 

5. 拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷),燒熱,倒入橄欖油,加入蔥頭,小火炒軟后,調高火溫,放入白菜卷,注意翻轉,不要讓白菜卷散開。 

6. 倒入事先準備的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸發后,再加入另一半,蓋上鍋蓋,燜10~15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉,餘下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。

4 肉餡白菜卷 -相關連接

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