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  鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandular stomach0和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,內壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫雞內金),內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物,這就是鳥類肌胃「砂囊」稱謂的由來。肌胃也就是我們常吃的雞鴨胗、雞鴨肫。

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