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胖頭魚燉豆腐

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  原料:

  胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。

  做法:

  1、魚洗凈后切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘;豆腐切塊;

  2、鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內;

  3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。

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