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1簡介

胞間層又稱為中層(middle lamella),是連接相鄰細胞初生壁的中間區域,主要成分是果膠(pectin),具有很強的親水性和可塑性,使相鄰細胞彼此粘結在一起。果膠易於被酸或酶溶解,從而引起細胞的相互分離,是許多果實成熟后變軟的原因。漚麻的過程是利用微生物分泌的果膠酶來使纖維細胞分離。
胞間層

2成分

胞間層主要由一種無定型、膠體狀的果膠物質所組成
果膠物質主要包括這三種 果膠酸、果膠和原果膠
(1)、果膠酸(pectic acid):100個半乳糖醛酸通過α-1,4-鍵連接成的直鏈。
水溶性,易與鈣形成果膠酸鈣的凝膠,主要存在於中層中。
(2)、果膠(pectin):是半乳糖醛脂及少量的半乳糖醛酸通過α-1,4-糖苷鍵連接成的長鏈高分子化合物;
MW25kD~50kD,每條鏈含200個以上的半乳糖醛酸殘基;
溶於水,存在於中層和初生壁中,也有存在於細胞質或液泡中。
(3)、原果膠(protopectin):分子量比果膠酸和要膠高,主要存在於初生壁中。
不溶於水,但在稀酸和原果膠酶的作用下轉變為可溶性的果膠。
果膠物質分子間形成鈣橋而成交聯成網狀結構,作為細胞間的中層起粘合作用,允許水分子自由通過。果膠物質形成的凝膠具有粘性和彈性。
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